如何油炸康沃爾母雞 世界熱推薦
2023-05-13 09:13:00 來(lái)源：太平洋禮物網(wǎng) 小 中
開(kāi)始到結(jié)束：3.5 小時(shí)份量：2難度級(jí)別：中級(jí)
油炸的方法可以快速煮熟你的母雞，使外皮酥脆，同時(shí)保留里面嫩白的肉。其濃郁的風(fēng)味與蘿卜、洋蔥和紅薯等塊根類蔬菜搭配得特別好。這個(gè)食譜改編自 CDKitchen 和 From Calculus to Cupcakes 上的類似食譜。
原料
2 只康沃爾野味母雞，每只重 1.5 磅1/4 杯粗鹽新鮮黑胡椒粉額外的香草和香料（可選）1 加侖花生油或菜籽油方向
如果冷凍，讓母雞在冰箱中解凍過(guò)夜。
(資料圖片)
將 4 杯水倒入鍋中，煮沸。然后加入粗鹽攪拌成鹵水。把鹽水從火上移開(kāi)，讓它冷卻。
將母雞放入鹽水中，確保它們完全被淹沒(méi)。如有必要，添加更多的水。將盛有母雞和鹽水的鍋放入冰箱冷藏 2 小時(shí)。
將母雞從鹽水中取出并用毛巾將它們徹底拍干。讓他們?cè)谑覝叵蚂o置一個(gè)小時(shí)。
從上到下在母雞身上涂上黑胡椒。
在第二個(gè)烹飪鍋中，加入 1 加侖花生油或菜籽油，然后放在火焰上加熱至 350 華氏度。要測(cè)試油是否足夠熱，請(qǐng)將爆米花仁放入鍋中；如果爆裂，說(shuō)明油已經(jīng)達(dá)到 350。
用鉗子將 1 只母雞放入鍋中，煮約 10 分鐘。然后將母雞從熱油中取出，將肉類溫度計(jì)放入最深處，注意不要碰到骨頭。當(dāng)溫度計(jì)讀數(shù)為 180 F 時(shí)，內(nèi)部已完全煮熟。
瀝干多余的油，然后用鋁箔包裹母雞，將其放入 200 華氏度的烤箱中以保持溫暖，同時(shí)對(duì)第二只母雞重復(fù)煎炸過(guò)程。
煮熟后讓第二只母雞休息約 5 分鐘。
調(diào)味和食用建議
在鹽水中加入一湯匙牛至，它可以抵消鹽分并為肉注入微苦的甜味。
在油炸前用大蒜粉和芥末涂在皮膚上，會(huì)產(chǎn)生一種辛辣的味道，與黑胡椒相得益彰。
將母雞整只上桌或縱向切成兩半。將它們放在鋪有黃油的蒸胡蘿卜和紅洋蔥上，或鋪在鋪有檸檬汁和蒔蘿的米飯肉飯上。
添加一面綠色蔬菜，如蘆筍、青豆或抱子甘藍(lán)來(lái)完成這頓飯。
提示和警告
確保你的烹飪鍋里的油不超過(guò)一半，以便在加入母雞后發(fā)生快速、不可避免的沸騰。為減少沸騰，在加入母雞之前關(guān)掉油炸鍋下方的火焰，然后再打開(kāi)。
起酥油是油的適當(dāng)替代品。它必須先在高火上融化，然后加熱到 375 F，然后才能加入母雞。
鍋下的燃燒器點(diǎn)著時(shí)，切勿向鍋中加油。油炸鍋的誤用是廚房火災(zāi)的主要原因之一。另外，不要將濕母雞加入一鍋燃燒的油中，因?yàn)樗蜔嵊筒荒芎芎玫鼗旌稀Ｓ糜驼ㄥ伵腼儠r(shí)，請(qǐng)務(wù)必戴上厚手套并準(zhǔn)備好滅火器。
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